Londra ha tremila pub. La maggior parte li passi davanti senza entrare. Alcuni li cerchi su Google e trovi sempre gli stessi tre nomi. I pub storici di Londra non sono musei, sono posti dove si beve ancora, dove il pavimento ha quattrocento anni, dove il barista non sa che il posto in cui lavora è finito nei romanzi di Dickens. Questo è quello che dico a chi viene a Londra per la prima volta e vuole capire davvero com'è fatta questa città.